久しぶりに鳥レバーが安かったので買って煮付けてみた。レシピは「おかずのクッキング」、土井善晴さんの。
お酒でガツンと煮るところが気に入っている。生姜もガリガリ齧れるような厚さに切って入れる。材料はレバーと生姜のほか、酒、砂糖、醤油のみというシンプルさも良い。
煮詰めた醤油がうまい。最後にひとかけする油がまさに潤滑油で、ボソボソしがちなレバーをなめらかにしてくれる。レシピではサラダ油となっているが、うちには無いのでごま油をひと回し。
これが美味いんだよね。ビール飲もうかと思ったけど、今はやめておいた笑
